Самогоноварение на Руси имеет богатую историю. Самогон - традиционный русский крепкий напиток, получивший широкое распространение в России с XV века.
Алкогольные напитки знают все народы мира. Крепкие напитки люди научились делать из самого разного сырья: на Руси использовали для этой цели рожь, в Японии - рис, во Франции - виноград и т.д.
С глубокой древности для получения этих напитков используются дрожжи, которые в процессе своей жизнедеятельности превращают сахар в спирт. А чтобы получить сахар из крахмалосодержащих продуктов: ржи, пшеницы, кукурузы, риса, проса и др., - приходилось вначале превращать крахмал в сахар, а затем уже из него получать крепкие спиртные напитки.
Для превращения крахмала в сахар научились оса-харивать его при помощи ферментов, содержащихся в проросшем зерне. Так появилась водка в России и многих других европейских странах (здесь ее готовили из ржи, пшеницы, ячменя), виски в Америке (из кукурузы), шнапс у немцев (из картофеля), хашина у китайцев (из проса), сакэ у японцев (из риса). Но благодаря оригинальности и разнообразию рецептов вкусовые качества русского самогона выгодно отличаются от его зарубежных аналогов - канадского и американского виски, немецкого шнапса, турецкой араки, грузинской чачи и японской сакэ.

В этом издании вы сможете ознакомиться с особенностями процесса приготовления самогона, со способами его очистки от вредных примесей. Вашему вниманию предлагаются многочисленные оригинальные, в том числе старинные рецепты получения, очистки и ароматизации этого крепкого напитка.